我還能做甚麼

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工商時報 【記者陳惠珍／台南報導】
　隨著台灣的伴手禮在台海兩地正火紅著，各種創意食材應運而生，繼台南的明新食品公司，推出虱目魚Q餅手禮的禮盒之後，窩在家手創烘焙坊也成功採用台南學甲虱目魚，製作在地食材虱目魚丸，再結合法式麵包作法，開發出全新的虱目魚麵包。

　虱目魚是台南名產，不少人吃過虱目魚粥、虱目魚肚，但可能沒吃過虱目魚麵包吧！

　窩在家烘焙總監胡志宗表示，在歐式麵包加入台灣在地的農產品，比如水果等，都能為台灣農業出路略盡棉帛之力，荔枝、龍眼干、鳳梨等各式水果麵包應運而生，鑑於前段時間，推出以花枝丸佐青醬的法式麵包，十分受到市場肯定。

　胡志宗指出，前些日，他在台南學甲吃到當地特產虱目魚丸，清爽可口又富嚼勁，靈機一動激盪出將台南食材虱目魚丸，加入法式麵包的構想，同時，為了降低海鮮可能會有的腥味，先在麵糰中加入青醬與蒜泥，再把含有洋蔥調味已煮熟的虱目魚丸加入麵糰中。

　虱目魚佐青醬的軟式法國麵包，不但具有獨特的口感，又有鮮甜的虱目魚丸風味，讓不斷嚐試新食材的胡志宗，愈「玩」愈有趣！因為採用這些當地迎合時令的食材，不但能照顧漁民，又可降低食材的運輸成本，同時也與法式麵包，擦撞出不同往昔味蕾新火花。